🌲📚 Съедобные дикоросы России: каталог растений и грибов

все богатства леса от А до Я: где растут, когда собирать, как готовить

🌿 Травы и листья (витаминная зелень)

🧅
Черемша (Колба)
Allium ursinum
Медвежий лук, пахнет чесноком. Собирают в мае. Богата витамином C. Идёт в салаты, песто, супы, закрутки.
веснасалатмаринование
👉 рецепты с черемшой
🍃
Сныть
Aegopodium podagraria
Сорняк, который вкуснее капусты. Молодые листья добавляют в щи, окрошку, тушат с мясом. Очень полезна.
май-июньщизелень
👉 заготовка сныти
🔥
Крапива
Urtica dioica
Жгучая, но после бланшировки — нежная. Кладезь железа. Используют в супах, омлетах, начинках.
веснасупывитамины
👉 крапивные рецепты
🌱
Иван-чай (Кипрей)
Chamaenerion angustifolium
Знаменитый чай, но и молодые листья и побеги съедобны в салатах. Корни — мука.
чайферментацияпюре
👉 как заваривать

🍄 Лесные грибы (царство дикоросов)

🍄
Белый гриб (боровик)
Boletus edulis
Царь грибов. Сушка, жарка, маринование — всё хорош. Растёт в сосновых и берёзовых лесах.
сушкасупиюль-сентябрь
👉 как сушить
🍄
Подберёзовик
Leccinum
Дружный гриб, растёт под берёзами. Хорош в жарком и засолке. Не темнеет при варке.
жарказасолка
👉 рецепты
🍄
Лисички
Cantharellus cibarius
Нечервивые, яркие, пахнут абрикосами. Жарят, солят, замораживают. Очень полезны.
омлетсоус
👉 лисички в сметане
🍄
Опята
Armillaria
Растут на пнях. Хороши в маринаде, жареном виде. Осенние опята — самые ароматные.
осеньмаринование
👉 маринованные опята

🫐 Дикорастущие ягоды

🫐
Голубика
Vaccinium uliginosum
Северная черника, сладкая, сочная. Варенье, пироги, свежая. Много антиоксидантов.
июль-августваренье
👉 рецепты с голубикой
🍓
Земляника лесная
Fragaria vesca
Ароматная, мелкая, самая вкусная. Чай из листьев, ягода свежая и с сахаром.
июнь-июльдесерт
👉 листовой чай
🍒
Костяника
Rubus saxatilis
Кисло-сладкая костянка, растёт в хвойных лесах. Компоты, кисели, морсы.
кисельвитамины
👉 морс из костяники
🍊
Морошка
Rubus chamaemorus
Северная ягода, янтарная. Мочёная, варенье, пироги. Кладезь витаминов.
августсевер
👉 мочёная морошка

🌱 Прочие дикоросы (специфические)

🌿
Папоротник Орляк
Pteridium aquilinum
Съедобные побеги-улитки. Солят, жарят, тушат. По вкусу — грибы и спаржа.
засолкажаркое
👉 все об орляке
🌾
Хвощ полевой
Equisetum arvense
Весенние побеги (пестики) съедобны сырыми и в запеканках. Лечебное растение.
апрель-майлечебный
👉 как собирать
🌰
Жёлуди (дуб)
Quercus
Переработанные жёлуди — мука, кофе. Обязательно вымачивать от горечи.
осеньнапиток
👉 желудёвый кофе
📅
Календарь сбора дикоросов
🌱 апрель: хвощ, крапива 🌿 май: черемша, сныть, папоротник 🍓 июнь: земляника, щавель 🫐 июль: голубика, малина, грибы 🍄 август: белые, подберёзовики, костяника 🍊 сентябрь: клюква, брусника, опята
⚠️ Важное правило: всегда точно определяйте растение, не собирайте в загрязнённых местах, берите только то, в чём уверены. Дикоросы — это вкусно, но осторожность прежде всего!
🌿 Популярное на сайте: Папоротник Орляк — заготовка, засолка, рецепты →

🌲 Лес кормит, лечит и радует. Изучайте наш каталог, открывайте новые вкусы и возвращайтесь к природе.



→ Папоротник Орляк: заготовка, рецепты и польза
→ Заготовка папоротника впрок: когда собирать и как солить
→ Как правильно засолить папоротник Орляк в домашних условиях
→ Блюда из папоротника Орляк: что приготовить и как вкусно подать
→ Папоротник Орляк: состав, полезные свойства и противопоказания
→ Папоротник Орляк: от леса до стола — обработка, вымачивание и варка
→ Съедобные дикоросы России: каталог растений и грибов
→ Черемша (Колба): польза, сбор и лучшие рецепты заготовки
→ Дикорастущие ягоды: где растут, калорийность и применение<
→ Иван-чай (Кипрей): целебные свойства и как заваривать правильно
Вернуться на Главную